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    【网红蟹】创立于2014年,是一家专业经营洪泽湖大闸蟹礼卡、礼券、礼盒、零售、团购等业务的知名品牌。秋风响,蟹脚痒,每年稻花飘香时正是洪泽湖大闸蟹上市的高峰时期,洪泽湖大闸蟹,产于全国大湖中唯一的活水湖-洪泽湖,洪泽湖大闸蟹雄者脂白如玉,雌者膏黄如金,具有个大、螯肥、肉香的特质。是闻名国内外的中国地理标志产品。网红蟹立志“以诚为本,诚信为商”的经营理念,每个环节做到“放心、可靠,快捷,新鲜”的配送服务,为顾客提供正宗、新鲜的洪泽湖大闸蟹。

如何做出鲜美好吃的清蒸大闸蟹?

发布时间 : 09-17 12:35 浏览量 : 5

清蒸大闸蟹是江南地区的名菜,最好的点在于做法简单,蒸好的大闸蟹色泽金黄、芳香四溢并且蟹肉鲜美,吃到最为原汁原味的大闸蟹,以营养丰富,味道鲜美而闻名。


而食用大闸蟹的历史悠久,古人也发明与摸索出各种各样的食用方法,而烹饪大闸蟹最为鲜美的做法不外乎就是清蒸的做法。


曾在清代童岳荐《调鼎集》中就有所记载蒸蟹的方法:“拣壮蟹勿经水,将脐揭开入盐,以甜酒浸一刻,上笼蒸。

用小蒸笼按人数蒸蟹几只,熟去爪尖,蘸粉盐、醋最得味。蟹火煮则减味,如无蒸笼,用稻草锤软衬锅底,与草齐平,置蟹上蒸之”把蒸蟹的过程形容得栩栩如生。


记载蒸蟹的记载从古至今有很多,如清代顾仲《养小录》中所记载、清代朱彝尊《食宪鸿秘》等等都所记载共清蒸大闸蟹的做法,也是因为大闸蟹蒸之最为鲜美的缘故。


好了,话不多说,给大家分享一下蒸大闸蟹的做法吧!

首先必发彩票导航网要准备好简单的主材大闸蟹(首先阳澄湖大闸蟹为佳)、紫苏、姜片、黄酒,调味料也是非常的简单只需要醋、糖、姜末、酱油就好。


制作流程必发彩票导航网要把鲜活的大闸蟹用绳子绑好,放入蒸笼中隔水蒸上30分钟左右。水中可以加入紫苏、姜片、黄酒去腥和中和大闸蟹的寒性。

做法简单,刚蒸好的大闸蟹香味诱人,色泽好看。



所以说大闸蟹是最简单的烹饪手法,古菜谱中也是多有记载,最受以李渔为代表的蟹友们所推崇的做法。


因为本身大闸蟹的色香味俱全,清蒸可以让蟹膏与蟹脂完全的融入蟹身中,可以最大程度的保证大闸蟹的原汁原味,入口有着淡淡的香甜,清鲜绝伦,不愧于大家都说用最简单的方法做出最好吃的菜肴。



对于清蒸大闸蟹的食疗来说,大闸蟹也有着非常棒的食疗作用,可以清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛等有一定的食疗效果。

特别是非常适合小孩子,可以有效的促进孩子的骨骼发育,防止佝偻症的发生。

希望以上能够对你有所帮助,可以尝试着在家做出好吃鲜美的清蒸大闸蟹。

夏吃海蟹,秋吃河蟹。中秋将至,正是大闸蟹肥美的时节。去年京东出过一个大闸蟹的文案,给阳澄湖之外的大闸蟹们着实的宣传了一把。确实,除了阳澄湖,全国很多地方都盛产大闸蟹。




今天不仅分享清蒸大闸蟹的技巧,也推荐几个不常见的制作大闸蟹的方法。吃大闸蟹,别只会蒸制一种法子哟。



【清蒸大闸蟹】

清蒸大闸蟹是大闸蟹最常见的制作方法,想要味道鲜美,以下几个要点一定要记牢。

1.选会吐泡泡的大闸蟹;

原料新鲜做出来的食物才会新鲜,会吐泡泡的大闸蟹说明新鲜。

2.选力气大跑得快的大闸蟹;、

如果购买的是散养而不是捆起来的大闸蟹,碰一碰的它,快速跑掉的说明新鲜,跑不动的说明不新鲜。

3.蒸前现杀精华留住;

大闸蟹在蒸制时会挣扎,体液也会随之流出,很多精华都溜出去了。蒸制前现杀,既不影响口感,还可以锁住所有精华。

4.倒着蒸品相好。

同理,为了防止在蒸制时螃蟹乱动造成腿和钳子掉落,把它肚皮朝上蒸,就能保证品相的完好。

准备:

大闸蟹,姜,黄酒(没有可以用料酒代替)。

制作:

1.大闸蟹清洗干净,姜切片;

2.大闸蟹脐尖的位置是蟹心,找根牙签一下子插进去就可以快速杀死螃蟹;

3.把姜片铺在盘子上,大闸蟹倒扣也铺在盘子里,淋一点料酒;

4.蒸锅冒气后放入大闸蟹,中火蒸10分钟左右(时间视螃蟹大小而增减);

5.用米醋,生抽,蒜末,鸡精,盐调制一份螃蟹醋,即可食用。



【避风塘炒蟹】

避风塘炒蟹是一种咸鲜口味的美食,而且炒锅的蒜蓉的香气最让人忍俊不能。其实避风塘炒蟹制作非常简单,看教程做起来。

准备:

大闸蟹,蒜,面包屑,盐。

制作:

1.大闸蟹洗净,切掉腿和钳子,去蟹鳃;

2.把蟹下锅炸至半熟,捞出备用;

3.剥很多大蒜,切成蒜末;

4.锅内下面包屑,小火炒至金黄色后加蒜末同炒;

5.加入炸好的大闸蟹,大火快速翻炒;

6.撒适量盐,即可盛出。



【醉蟹】

醉蟹是南方非常盛行的一种大闸蟹吃法,源自明朝的江苏兴化,也有600多年的历史。醉蟹以大闸蟹和黄酒为主料,辅以各种香料腌制,其肉如膏,味道甘甜飘香,且酒香四溢。食用时配上几盅黄酒,啧啧啧,真是做神仙都不换呢。

准备:

大闸蟹,从,姜,八角,桂皮,花椒,干辣椒,香叶,米醋,花雕,白糖,酱油。

制作:

1.把所有调料放入密封的罐子里;

2.倒入花雕酒,米醋,酱油,加入白糖,搅拌均匀;

3.大闸蟹放入清水半天,吐净腹中污浊;

4.把大闸蟹放入瓶中,密封好,至于冰箱24小时以上方可食用。



想要大闸蟹好吃,食材的选择最重要!首选肯定是阳澄湖大闸蟹啦,太湖的大闸蟹也不错,还有洪泽湖大闸蟹......而壹周君所在的武汉,大家更爱吃鄂州梁子湖产的大闸蟹

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