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    【网红蟹】创立于2014年,是一家专业经营洪泽湖大闸蟹礼卡、礼券、礼盒、零售、团购等业务的知名品牌。秋风响,蟹脚痒,每年稻花飘香时正是洪泽湖大闸蟹上市的高峰时期,洪泽湖大闸蟹,产于全国大湖中唯一的活水湖-洪泽湖,洪泽湖大闸蟹雄者脂白如玉,雌者膏黄如金,具有个大、螯肥、肉香的特质。是闻名国内外的中国地理标志产品。网红蟹立志“以诚为本,诚信为商”的经营理念,每个环节做到“放心、可靠,快捷,新鲜”的配送服务,为顾客提供正宗、新鲜的洪泽湖大闸蟹。

大闸蟹还是这样做最鲜美,做到这3点,膏满流油,鲜味浓郁不流失

发布时间 : 09-13 11:26 浏览量 : 9

【中秋前夕的第一口大闸蟹,满足整个秋日的口腹之欲】

一盘黄灿灿冒着热气、飘着香的大闸蟹,悄悄酝酿着中秋的正确打开方式。

从唐朝初年,中秋已被定为固定节日,一直流传至今、经久不息。除了一块甜到心尖儿上的月饼,一桌精心准备的团圆饭,更是成为了佳节无限欢愉的载体。

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有色、有香、有味、有情是最基础的要求,但想要烘托中秋的氛围,就必然少不了精心烹饪的美食了。例如江南一代十里飘香的桂花鸭,时值桂子飘香之际烹饪,肥而不腻、鲜香四溢;广东潮汕绵软回甜的芋头,正值肥大鲜美之际,蒸之软糯清香,食之绵软丝滑、整个味蕾都在回甜;还有四川拉丝到弹牙的糍粑,你一棒槌、我一棒槌、槌出了生活、槌出了甜美、更槌出了情谊……除此之外,一只横行霸道,散发着浓郁鲜香的大闸蟹,也正迈着欢快的脚步踏进必发彩票导航网的餐桌。

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对于喜爱大闸蟹的人来说,一身都是宝每一片肌肤都透露着鲜美的味道,蟹黄绵细软糯,蟹膏醇厚雪白,蟹肉鲜嫩丝滑,一口下去膏体在整个口腔缓缓流淌、唇齿间都弥漫着那浑厚的鲜香。膀大腰圆的肥硕个头、白花花的蟹肉紧实细腻,热情似火的蟹壳儿、黄灿灿的蟹膏四溢八方。大闸蟹趁着顺时而生、顺势而为的霸主般优势,强行霸占餐桌C位,更是成为中秋家宴上的重头戏。

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正如《晋书·毕卓传》所言:“右手持酒杯,左手持蟹螫,拍浮酒船中,便足了一生矣!”美食的意义并不只是裹腹那么简单,更多的是身心的满足与享受。

【清蒸大闸蟹特点】:蟹膏金黄、膏香四溢,肉质鲜嫩、细滑细腻。

【具体制作方法】

第一步:准备大闸蟹

挑选大闸蟹还是需要技巧的,一定要选择蟹壳青绿、蟹抓有力、绒毛丛生、蟹肚外凸的螃蟹,这直接关系的蟹的口感的和味道。考虑到大闸蟹的攻击力,贴心的卖家已经提前把它们五花大绑了。接下来必发彩票导航网要做的就是把它们放在清水中养一养,给它们足够的时间吐出口腔以及腹部的脏东西。

注意中途多换几次水,便于必发彩票导航网观察,大闸蟹是否已经吐干净了。

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第二步:刷洗大闸蟹

准备一个一次性牙刷,把大闸蟹里里外外、角角落落都刷洗一遍,不要放过任何一个犄角旮旯。现在仔细的刷洗,是为了必发彩票导航网享用时的优质就餐体验。

虽然螃蟹已经被绑住了,但是还是要小心一点,不要被夹住,否则痛感不止一丢丢儿。

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第三步:烧水

蒸锅里面倒半锅水,一定要放一些生姜片,一是生姜有避腥气增香味的作用;二是大闸蟹性凉、生姜性温二者结合,相辅相承、相得益彰,吃起来更加鲜美健康。

吃蟹最好用蒸制的方式,水蒸气温度比较高,能快速把螃蟹蒸熟,防止里面的营养物质流失,吃着更加鲜美。水煮的话温度最高到一百度,相比较蒸制,所需要的时间更长,鲜味容易流失,而且也会造成大闸蟹体内残留的的杂质流通起来,不够干净卫生。

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第四步:蒸大闸蟹

水烧开以后,往锅里倒一些料酒,把篦子放进去,把大闸蟹肚子朝上放进锅里,在每一只大闸蟹的肚皮上,都放一片生姜,作用这里就不重复了,和烧水放姜片的道理一样。然后盖上锅盖蒸12到15分钟,最好不要超过一刻钟,蟹肉蒸的时间久了,就失去了那嫩滑弹爽的口感了。

一定要把大闸蟹的肚子朝上放置,鲜香四溢的蟹膏流出可就太浪费了,心疼。

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第五步:大闸蟹出锅

大火蒸上15分钟以后立即掀盖,不要焖着,容易把肉焖柴。这个时候,再把大闸蟹上面的绳子解开,这样可以最大化的保留蟹肉的鲜美,也能防止在蒸制的过程中,大闸蟹出现掉腿影响美观。喜欢原汁原味的朋友,估计已经忍不住食指大动了。

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第六步:调制姜醋汁

姜切成姜米或者刮成姜蓉,放在蘸碟里面,倒入米醋,再稍微来一点白糖提升鲜味,搅一搅就成了。

这是最经典的姜醋汁做法,谜之简单,但是记住一点,不适合用陈醋。

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第七步:开动吃蟹

大闸蟹装盘配上料汁,趁着腾飞的热气,飘着淡淡的鲜香,这个时候吃最是鲜美过瘾。

一定要趁热吃,凉了会有腥味。

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【挑蟹技巧】:

一看壳背:壳背呈现墨绿色并有光泽,实为肉厚壮实;壳背发黄的,多为较瘦弱;

二看肚脐:肚脐往外凸起,说明膏肥脂溢;肚脐向里凹陷的,比较瘦弱;

三看蟹足:腿上绒毛密集紧凑,说明蟹足老健;如果蟹腿上没有绒毛,则代表体软无力;

四看活力:把螃蟹翻过来腹部朝上,能够快速运用腿部力量再翻回来,说明四肢强健、活力十足,肉质必然紧实劲道;若是不能翻回来,则代表活力差,必然不够新鲜;

五看雄雌:俗话说农历八到九月要挑雌蟹,九月以后要选雄蟹,因为雌蟹、雄蟹分别在这两个阶段是性腺最成熟的时期,味道、营养都最为优质。

大闸蟹特惠

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