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    【网红蟹】创立于2014年,是一家专业经营洪泽湖大闸蟹礼卡、礼券、礼盒、零售、团购等业务的知名品牌。秋风响,蟹脚痒,每年稻花飘香时正是洪泽湖大闸蟹上市的高峰时期,洪泽湖大闸蟹,产于全国大湖中唯一的活水湖-洪泽湖,洪泽湖大闸蟹雄者脂白如玉,雌者膏黄如金,具有个大、螯肥、肉香的特质。是闻名国内外的中国地理标志产品。网红蟹立志“以诚为本,诚信为商”的经营理念,每个环节做到“放心、可靠,快捷,新鲜”的配送服务,为顾客提供正宗、新鲜的洪泽湖大闸蟹。

不懂大闸蟹不要紧,看完此文,你就能卖大闸蟹了

发布时间 : 01-23 15:25 浏览量 : 29


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大闸蟹介绍

河蟹是一种经济蟹类,又称中华绒螯蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌,掌部内外缘密生绒毛,绒螯蟹因此而得名。杂食性动物,鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。

蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊,其中以长江水系产量最大,口感极其鲜美。其中又以阳澄湖大闸蟹最为著名,历来被称为蟹中之冠。


大闸蟹的好处

大闸蟹是蟹中的珍品,是一种味道鲜美、营养丰富,高蛋白质的食物。大闸蟹是一种淡黄色的螃蟹,对人们有很高的滋补价值。肉味鲜美,营养丰富,经济价值很高。

中华绒螯蟹味美且营养丰富,历来被视为上品。每100克河蟹食用部分含蛋白质14%,脂肪5.9%,碳水化合物7%,此外,还含有维生素A、核黄素、烟酸,其发热量超过一般鱼类的营养水平。


一、抗结核:大闸蟹所含的某种物质对结核病人的康复具有很大的有益作用。

二、滋补解毒:大闸蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

三、营养高:富含高含量的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹肉中的蛋白质属于优质蛋白,而且特别容易消化吸收。优质蛋白中的一些氨基酸对于伤口愈合和抗感染有着积极的作用,比如精氨酸。精氨酸对于伤口的愈合有着积极的促进作用。

四、维生素含量高:大闸蟹中维生素A和维生素E的含量也很高,对于保护黏膜上皮组织、软化血管和抗衰老都有益处。另外,大闸蟹中硒的含量可以达到每百克56.7微克之高。硒是必发彩票导航网人体所需的重要微量元素,科学研究发现含硒高的食物可以提高人体的免疫力。

五、 特殊的“甲壳质”:通过多种研究表明,螃蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质,从它里面可以提炼一种物质,叫做ACOS-6,它的性质是低毒免疫激活,这种物质能够起到抑制癌症的作用。     

六、螃蟹的热量:平均每100克螃蟹的可食用部分的热量是95大卡左右,这个热量是比较低的,但每吃100克螃蟹所吸收的热量如果要消耗出去,需要必发彩票导航网游泳约5分钟,或者跳绳13分钟,或者慢跑9分钟。

七、胆固醇:蟹黄中的胆固醇含量较高。

八、餐桌礼仪:丰富了中国的餐饮文化,形成了独特的螃蟹礼仪。



食用禁忌

1、虚寒人士不宜吃

2、皮肤敏感人士不宜吃

3、孕妇不宜吃

4、切忌半生熟吃

5、切忌吃蟹心,蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒。

6、切忌以啤酒送蟹

7、不能和冰冷食物一起吃

8、螃蟹中的胆固醇含量很高,尤其是 蟹黄更甚,高血脂、高血压的患者不 宜经常或大量食用。 

9、螃蟹中嘌呤含量也很高,有高尿 酸血症、痛风的患者应该禁忌食用。 

10、螃蟹不可与浓茶、红薯、南瓜、 梨、石榴、西红柿、柿子等有机酸丰 富的食物同食,以免生成结石或腹 痛。 

11、吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹 泻。

 12、螃蟹是食腐动物,死河蟹坚决不 要吃。吃蟹时必蘸姜醋汁来祛寒杀 菌,不宜一次食用过多。 

13、螃蟹的鳃、肠等内脏含有大量细 菌和毒素,吃时一定要去掉。 

14、中医讲:蟹易动风,故不宜冷食; 另外死蟹不要食用。

 15、脾胃虚寒、急慢性肠胃炎、风寒 感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙 痒疾患之人忌食。 


如何挑选优质大闸蟹

选蟹五部位:

1.饱满度(捏的方法):大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度,可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满,若不饱满时,捏上去有空洞感。

2.青背(烧的方法):大闸蟹背为蟹壳青,青得发亮、清爽,烧熟后显红色。差的螃蟹泥土色重,烧熟后为灰中有红色。

3.白肚(刷的方法):大闸蟹肚皮呈白色,白得有光泽,但不是纯白,因为受湖中水渍原因,应略带点水渍黄。

4.金爪(可放光滑玻璃或者地砖上试验):大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色,二螯八爪肉感强、强劲有力;放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起,爬行自如。

5.黄毛(可采用挤压鳌毛的方法):蟹螯上的绒毛密而软,毛色清爽,显黄色。此方法需特别注意安全,容易被夹到手指。

选蟹要五点:
一看:蟹的背甲壳呈青灰色,有光泽,腹为白色,色泽光亮,脐上部无印迹,肢体连接牢固呈弯曲形状。
二掂:对经眼看外观符合要求的螃蟹,逐个用手掂一掂它的分量,手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
三剥:剥开螃蟹的脐盖,若壳内蟹黄凝聚成形,则此蟹为好蟹。
四拉:螃蟹的腿都完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜螃蟹;若不新鲜的螃蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。
五闻:如闻到海蟹有腥臭味,说明螃蟹已腐败变质,不能再食用。食用腐败变质的螃蟹极易造成食物中毒。
购买螃蟹时,首先应挑选活力强、爬得快;吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满,蟹壳呈墨绿色、有光泽,肚脐突出的都是好蟹。


大闸蟹神话传说

相传几千年前,人类的祖先已经在江南的陆地上定居栖息,从事捕捞水产和农垦耕作,一代又一代含辛茹苦地创建出一个鱼米之乡。由于江南地势低洼,雨量充沛,经常易闹水灾。有时虽然丰收在望,可是,江湖河泊里却冒出了许多爱朝亮光爬行的甲壳虫,双螯八足,形状凶恶可闯进稻田偷吃谷粒,还用犀利的螯伤人。荆蛮先民吓得畏如虎狼,称这种虫为夹人虫,不等太阳落山,就早早关上大门。

后来,大禹到江南开河治水,派壮士巴解到水陆交错的湖区域督工,带领民工开挖海口河道。入夜,工棚口刚点起火堆,谁知火光引来了黑压压的一大片夹人虫,一只只口吐泡沫像湖水般汹涌而来。大家要紧出来抵挡,工地上激起了一场人虫大战。不多时,夹人虫吐出的泡沫,直把火堆湮息,双方在黑暗中混战到东方发白,夹人虫早才纷纷退入水中。可是好多民工被夹伤的夹伤,夹死的夹死,血肉淋漓,惨不忍睹。

夹人虫的侵扰,严重妨碍着开河工程。巴解寻思良久,想出了一个办法,叫民工筑座土城,并在城边掘条很深的围沟,待等天晚城上升起火堆,围沟里灌进沸腾的开水。夹人虫席卷过来,就此纷纷跌入沸水沟里烫死。沟里虫的尸体越积越多,便用长挠钩起来,继续灌放开水作战。烫死的夹人虫浑身通红,堆积如山,发出一股引人开胃的鲜美香味。巴解闻着后,好奇地取过一只细看,把甲壳掰开来,一闻香味更浓。他想:味道喷香扑鼻,肉不知能不能吃?便大着胆子咬一口。谁知牙齿轻轻嚼动,嘴里觉味道鲜透,比什么东西都好吃。巴解越吃越香,一下把一只夹人虫嚼到肚里,接连又吃一只。大家见他吃得津津有味,胆子大的民工也跟着吃起来,无不大喜说:"大家来吃夹人虫,味道香极了!"于是,民工们都随手俯捡而食,把一大堆夹人虫全都消灭到“五脏殿”里。当地的百姓获悉后,也就纷纷捉拿夹人虫吃,又很快传遍四面八方。从此,先民们都不怕夹人虫了,被人畏如猛兽的害虫一下成了家喻户晓的美食。大家为了感激敢为天下先的巴解,把他当成勇士崇敬,用解字下面加个虫字,称夹人虫为蟹,意思是巴解征服夹人虫,是天下第一食蟹人。巴城就是为了纪念巴解而名的。巴城出产的大闸蟹,由此而名扬四方,久享盛誉。 


螃蟹的存储方法

1.用冰箱保存螃蟹

所购螃蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单.选活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度,盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃,活力足的螃蟹可继续保存。
区分的办法是:用手轻触螃蟹的眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉。
2.选活力旺盛的螃蟹,准备一个30-50公分高的塑料桶/盆,把螃蟹放入其中不能层叠;然后加水至螃蟹身体的一半高主要是保湿,不能把螃蟹全部埋住。因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天检查螃蟹,把活力不足的螃蟹及时吃掉,采用这种方法保存阳澄湖螃蟹,气温不高的时候螃蟹保存可超过5天。
3.如果所购螃蟹量多三五天吃不完,最好的保存办法是,把自己的浴缸---做暂养池---先让出来给螃蟹享受一下了,因为浴缸四壁光滑,螃蟹无法逃跑,把螃蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住螃蟹,,使螃蟹八足立起来就可以在水面呼吸,并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾,用这种方法储存阳澄湖螃蟹一般可超过7天或更长,品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。另外,每天检查螃蟹,把活力不足的螃蟹及时吃掉。


张老师知识点课堂:

1、恩诺沙星:微黄色或类白色结晶性粉末,无臭,味微苦。易溶于碱性溶液中,在水、甲醇中微溶,在乙醇中不溶,遇光色渐变为橙红色。

2、诺氟沙星:诺氟沙星是第一个上市的第三代含氟喹诺酮类抗菌药。类白色至淡黄色结晶性粉末,无臭,味微苦。在空气中能吸收水分,遇光则色渐变深。在水乙醛中极微溶解,在醋酸、盐酸或氢氧化钠溶液中易溶。

3、氟甲喹:白色细微粉末,无臭、无味,不溶于水,能在有机溶剂中互溶,可溶于碱性水溶液中。无毒、无麻醉作用,不属于易燃易爆品。

4、磺胺嘧啶:白色结晶性粉末,见光色渐变深。略溶于乙醇,几乎不溶于水、乙醚和氯仿,但完全溶于稀盐酸、强碱性溶液和碳酸碱溶液。

5、磺胺甲噁唑:白色结晶性粉末,无臭、味微苦。在水中几乎不溶,在稀盐酸、氢氧化钠溶液或氨溶液中易溶。





大闸蟹特惠

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