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    【网红蟹】创立于2014年,是一家专业经营洪泽湖大闸蟹礼卡、礼券、礼盒、零售、团购等业务的知名品牌。秋风响,蟹脚痒,每年稻花飘香时正是洪泽湖大闸蟹上市的高峰时期,洪泽湖大闸蟹,产于全国大湖中唯一的活水湖-洪泽湖,洪泽湖大闸蟹雄者脂白如玉,雌者膏黄如金,具有个大、螯肥、肉香的特质。是闻名国内外的中国地理标志产品。网红蟹立志“以诚为本,诚信为商”的经营理念,每个环节做到“放心、可靠,快捷,新鲜”的配送服务,为顾客提供正宗、新鲜的洪泽湖大闸蟹。

大闸蟹怎么蒸好吃没有腥味?

发布时间 : 10-12 10:16 浏览量 : 2

必发彩票导航网家做了多年的生意,每到中秋都会有很多的礼物收,刚好今年中秋过几天就是国庆。收到了一些大闸蟹养几天刚刚好,等国庆的时候家里人都回来再吃它。昨天10月3号已经成功地把它们都吃掉了。

大闸蟹吃的人很多,尤其是在这个时节。必发彩票导航网家最常用的就蒸大闸蟹了。可以用一个小妙招(啤酒)就轻松解决腥味的问题。

【清蒸12大闸蟹】

食材:12只大闸蟹。

配料:半瓶啤酒、1大块桂皮、几片生姜、数颗干花椒、适量的生抽

做法:

  • 1、清洗大闸蟹。先用清水养一段时间,在准备做的前一天晚上加上一点点的盐,第二天清洗大闸蟹,要刷洗干净。先用清水养着空腹再用盐水养着取体内异物,再用牙刷刷洗。从内到外,都能洗净。
  • 2、在锅里加水,烧开,把啤酒放进去,把桂皮也放到水里,然后放入蒸格,在蒸格上把大闸蟹一只一只的摆好,在边摆蟹边的时候就边放一些干花椒、生姜片,中火蒸。
  • 3、大约20分钟,蒸出来带有啤酒味、桂皮香味,时间刚刚好嫩鲜。由于啤酒、桂皮、生姜、花椒都可以去除腥味。轻松应对腥味。

吃大闸蟹是一门艺术,有人都把蟹肉吃完了,又拼到一起像没吃过的一样。本人完全表示“臣妾做不到”。大闸蟹很好吃,但一次不能吃太多了。另外,吃大闸蟹的时候可以配上蘸水,按自己口味做蘸水哈。

蘸水一:生抽、葱花、小米辣碎、盐少许、味精、花椒面、红油、芝麻香油拌匀。

蘸水二;生抽、葱花、陈醋、盐、味精、芝麻香油、辣椒酱拌匀。

最后提醒一句:大闸蟹虽美,可不能多吃哦。吃完了记得喝点热气腾腾的开水,或者热气腾腾的汤汁。

(谢谢浏览,请关注我哈。图片来源于网络,如有侵权,请与作者联系,删除。)

其实对于爱吃的人来说,大闸蟹基本没什么腥味,怎么蒸都好吃,比如我^_^。反而是对大闸蟹可有可无的人比较讲究,比如我老公。

我要是自己在家买了吃,就是刷干净上锅蒸就行了,也不在乎上锅蒸的过程中,螃蟹会不会挣扎导致掉腿,影响后面摆盘美观。

我老公是从刷螃蟹就有他的一套标准程序,一定要按程序走,他才会吃。


把螃蟹买回来以后,他会先在水槽里养着,水里倒两勺白酒,等准备吃了,用热水器的热水先冲螃蟹(4、50度),让它失去反抗能力,呈半昏迷状态,然后,用牙刷仔细刷洗螃蟹身体和钳子。

蒸的时候,水里要放上姜片、葱段,倒入黄酒。螃蟹肚子朝上放在蒸屉上,切一片姜片,塞到尾巴和肚皮之间。这时候螃蟹一直是半昏迷状态的,不会起来反抗。


都洗好以后,冷水上锅蒸,水开后蒸十至十五分钟。这期间准备蘸料,姜切末以后,用捣蒜器把姜汁捣出来,这样做出来的姜醋汁才会有姜味。姜汁连带姜末一起倒入小碗里,倒入适量保健醋,加入五滴左右的香油。

好了,他的标准流程基本就到这里了。和我粗放的蒸法比起来,他这样蒸出来的螃蟹,做的蘸料,吃起来的确有一种香甜的味道。不过,我嫌麻烦。

如果你想要最大程度地去除腥味的话,那我建议,不要清蒸,改用水煮!

清蒸大闸蟹人人都会做,水煮可能是个比较小众的做法,但味道一样好吃,而且更能符合你的要求。

我来具体说一下水煮大闸蟹的步骤,按我这样做,可以最大程度去腥噢!


第一步,洗蟹。

拿起小刷子,左刷刷右刷刷,记得把蟹脐掰开,把里面也轻轻刷洗一下。

刷完之后,最好把蟹再捆好,这样煮的时候才能避免这样的狼狈……

第二步,放水。

锅里放水,水量要能够没过大闸蟹,然后在水里加姜片、紫苏、料酒、盐。姜片、紫苏、料酒是为了驱寒去腥,盐则是为了给蟹增加一点底味。

这就是清蒸与水煮的区别所在啦!大闸蟹是水产,新鲜活力的大闸蟹腥味淡,隔夜的、不够健壮的大闸蟹腥味重,不管怎么样,大闸蟹总是不能避免有一定腥味的。

有些人不厌恶这种腥味,甚至会很喜欢,就像喜欢羊肉特有的膻气那样,那么选择清蒸,品尝原汁原味就是最好的选择。

像你这样,比较讨厌腥味的,那我就建议你选择水煮,多放一些姜片料酒,既可以驱寒,又可以去腥。

第三步,开火。

把蟹放进锅里,把火打开。所以,一定是先放水再开火,也就是冷水上锅。

煮啊煮,煮15-20分钟就差不多煮好了,记得一边煮一边搅拌,让蟹均匀受热。

如果你不知道蟹是否煮熟呢,就捞一只蟹出来,拉住它爪尖尖端,用力往反方向拉,如果没有蟹肉被连着拉出来,就说明已经煮熟了。

第四步,上桌。

美味的大闸蟹端上桌,必须配上它的“黄金搭档”——姜醋。

如果你有专用蟹醋,那么就切一些多汁的嫩姜丝,放进醋里就行了。

如果没有的话,我来推荐一款自制的蟹醋。

4勺老陈醋、2勺白砂糖、1勺生抽或蒸鱼豉油、1勺料酒,混合在一起稍微蒸一会,然后再配上姜末就行了。

同样是用一锅清水来料理大闸蟹,清蒸的与水煮的,风味各有不同,你可以都试一试,看自己喜欢哪一种。

反正我觉得,只要大闸蟹本身品质好,新鲜活力,又黄满肉嫩,不管怎么做都好吃极了!

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