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    【网红蟹】创立于2014年,是一家专业经营洪泽湖大闸蟹礼卡、礼券、礼盒、零售、团购等业务的知名品牌。秋风响,蟹脚痒,每年稻花飘香时正是洪泽湖大闸蟹上市的高峰时期,洪泽湖大闸蟹,产于全国大湖中唯一的活水湖-洪泽湖,洪泽湖大闸蟹雄者脂白如玉,雌者膏黄如金,具有个大、螯肥、肉香的特质。是闻名国内外的中国地理标志产品。网红蟹立志“以诚为本,诚信为商”的经营理念,每个环节做到“放心、可靠,快捷,新鲜”的配送服务,为顾客提供正宗、新鲜的洪泽湖大闸蟹。

拍黄瓜怎么做最好吃?

发布时间 : 11-03 16:08 浏览量 : 14

黄瓜这种万能的食材,即可单独用来做菜,有可用来做配菜,很好用。那么怎么做出美味的拍黄瓜呢?咱们一起来看看吧!

《拍黄瓜》

准备材料:两根或者三根新鲜的黄瓜、几个小米辣、适量的芝麻香油、少许盐、几瓣大蒜、少许米醋,适量的生抽、一些味精、适量的熟油辣子。

做法:

  • 1.先把大蒜剥皮剁成蒜末、小米辣切碎。
  • 2、黄瓜的两端切掉,清洗干净,拍几下切成小块,放入碗里,加入适量的盐分搅拌均匀,腌制20分钟,把黄瓜里的汁腌出来倒掉,
  • 3、准备好黄瓜块之后,往黄瓜里加入适量的蒜末、适量的生抽、少许的醋、一些味精、适量的熟油辣子搅拌均匀。
  • 4、最后,加入适量的芝麻香油和一些小米辣碎搅拌均匀,装盘即可。

拍黄瓜的做法很简单,注意把握口味和咸淡,很容易就搞定了。端上桌用来拌饭,下酒都可以,解油腻效果很棒。常吃黄瓜还可以美容养颜、解脂解油。要是喜欢吃花生米的朋友,丢一把熟花生米,配合着,下酒又下饭。

黄瓜就得拍,人生就得嗨。如果吃腻了纯粹的凉拌黄瓜,可以感受下老王的做法。


话说,拍黄瓜其实谁都会,你要说怎么做最好吃,也没啥统一标准,拍黄瓜就是凉拌,凉拌势必要腌制,腌制势必要合理。所以比较好吃的标准是:调味要精准,一定不能掩盖黄瓜的本味,既要入味,又不能味道过猛,尤其是醋放的失衡,一定不好吃。

所以好的菜品,不论是煎炸还是凉拌,调味品针对食材的量,其用量上一定有个黄金比例。除非是重口,侧重放一剂猛药。

拍黄瓜要好吃,一定要注意两点:

一,选择当季的黄瓜,春末夏初的黄瓜最清鲜,带刺儿的嫩黄瓜是首选。

二,黄瓜拍好,要改刀斜切,调味后,除了颠动这个动作,还要下手抓拌均匀,不要用筷子搅拌,这样最接地气,人气。而切好肉的菜刀,改刀切黄瓜前,一定要把刀清洗干净,否则窜味。黄瓜本身就是极其清鲜的蔬菜!

老王的做法,有点升级版,辅料也挺多,作用是绿叶配黄瓜,但是黄瓜依然是主角。做法如下,老王简单表述:

一,带刺的嫩黄瓜一根,洗干净后去头去尾。不用中间一分为二,整根直接拍碎,然后沿着黄瓜身子划上几刀,改刀斜切成小块。放入碗中。

二,发泡好的木耳开始焯水,煮好木耳过凉水,控干水分放入黄瓜碗中,木耳的量不用太多。

三,适当的洋葱斜切成片,洋葱片放到黄瓜木耳的碗中。适量洋葱和黄瓜混合后,两者的味道相得益彰。

四,半个红椒洗干净,或者柿子椒,也可以是美人椒,也先切成片,最好菱形块。切好后放入黄瓜碗中作为点缀。起到提鲜的作用。

五,一个松花蛋去壳后改刀一分为四,放入黄瓜碗中。蛋黄如果比较稀软,直接用蛋白。黄瓜碗里再丢入一二十颗油炸好的花生米,不用太多。


调味:把适量的生大蒜拍碎切碎丢进碗里,一勺香醋,适量的食盐,两勺生抽,一勺白糖,适量的辣椒油,一勺香油。颠动黄瓜碗,然后下手轻轻抓匀。

这款升级版的凉拌黄瓜虽然有很多辅料,但都是衬托黄瓜,黄瓜依然是主角,只要静置十分钟以后就可以吃了。大家吃腻了纯粹的凉拌黄瓜后,可以尝试一下这个做法,绝对不会让你失望!

拍黄瓜怎么做最好吃?

拍黄瓜可以说是一道百吃不厌的凉拌菜。无论是单独用黄瓜清口凉拌;还是荤素搭配,比如加入猪头肉、猪耳朵等一起凉拌,都深受欢迎,每次端上桌,都吃到盘光。

其实这道菜做法很简单,只要掌握住几个要点就可以做好。

所需要的食材有:新鲜黄瓜、木耳、大蒜、香菜、猪头肉、盐、白糖、米醋、生抽、鸡精、香油。

黄瓜洗净,控干水分。香菜洗净、切成段。大蒜用刀拍碎切末。

木耳提前泡发、洗净、焯水、撕成小朵。

将控干水分的黄瓜,根据个人习惯适当切去两头部分。用刀拍碎(拍的时候,一刀拍下,拍实,防止黄瓜乱蹦),再斜刀切成长短适中的小段,放入大碗中,撒上少许盐先腌制一下,杀出部分水分。

控出水分后,再将焯好的木耳、切好的香菜段和拍好的蒜末也放入大碗中开始调味:,

加入盐、白糖、米醋(也可以是自己喜欢的口味)、生抽、鸡精、香油。搅拌均匀即可。

若喜欢荤素搭配:

将猪头肉切成自己喜欢的薄片或将猪耳朵切丝。放入拍好的黄瓜上,放入木耳、香菜段、蒜末。再放入以上调料(盐、白糖、米醋、生抽、鸡精、香油)搅拌均匀即可。

只是荤素搭配的拍黄瓜,放醋和蒜末的量比清口拌黄瓜要多一点,这样味道才足。

如果喜欢吃辣的话也可以放入辣椒油。若是撒上适量炒熟的白芝麻更美味!

小贴士:

所选的黄瓜要新鲜才更翠爽。

黄瓜先杀一下水分,会更入味。

荤素搭配凉拌时,蒜末和醋的量要稍多点才更出味。

布谷姐美食日记,感谢阅读!期待您的持续关注!

很高兴分享我自认为最拿手的这道菜“拍黄瓜”

一、优选最好的食材做这道菜的黄瓜

拍黄瓜看似非常简单的一道菜,如果主材“黄瓜”没选好是做不好拍黄瓜的。有很多人认为选择最嫩的黄瓜,这就大错特错。太嫩的黄瓜虽然很嫩也脆,但加入调料后很快会出大量的水份影响口感。成熟偏老一点的黄瓜籽己长得很丰满,瓜瓤多了也不适合,所以必发彩票导航网要选择刚刚成熟、皮上带有绒刺挺拔又直的黄瓜来做。

二、拍黄瓜好吃不好吃的重点在“拍”字上

如果简单的拍一下,或用刀切成条状再来拌料,也做不出最好吃的拍黄瓜。怎么”拍“
也很讲究,就拿一条一筷子长左右的黄瓜来说吧,把握好力度,在两头和中间平刀各拍一下即可,这样既能把黄般拍散又不至于拍的太碎。然后用手撕成各种不规则的形状,这里不建议用刀来切,这个道理和手撕包菜相似。

三、配制调料是拍黄瓜的关健

每个人的饮食习惯决定了他对这道菜的认可度。拍黄瓜的配料并不是千遍一律的硬性规则。我这里提供一种麻辣口味的配料供大家参考。

  • 精盐

  • 刀口蒜泥(用刀直接剁出来的蒜)
  • 火麻油(小麻油也行)
  • 生抽
  • 辣椒油(可用干辣椒现制后冷却,也可用碎小米椒)
  • 花椒油(可用热油现制后冷却)
  • 姜汁(可切姜末)
  • 香醋(或用手挤半个柠檬汁口感特爽)
  • 味精
  • 葱花或香菜
  • 花生碎或熟芝麻(最后撒在拍黄瓜上15~25克左右)

四、凉拌菜的灵魂是要“凉”

黄瓜拍好装盘后在冰箱存放十五分钟,这个时间正好准备调料,凉拌菜讲究的是一种清凉爽口的脆劲,这就需要有一定的环境温差。把配制好的调料倒入黄瓜中搅拌均匀即可食用。

总结与建议:

拍黄瓜后用手顺裂纹撕开成不规则状,黄瓜装盘后或调料后放入冰箱冷藏十多分钟口感更佳。祝您健康!有其它不同意见的朋友可以在评论区留言、讨论、指教。谢谢!

拍黄瓜的做法,超简单,一分钟学会,清脆可口,开胃解腻,减肥美容,方法如下↓

材料:黄瓜2一3根

大蒜六粒

调料:生抽,盐,芝麻油,醋,麻辣鲜调味料。

步骤一:黄瓜洗干净,我家自己种的黄爪,无农药残留,吃的放心,如果买了建议用洗水蔬菜果液洁净下,用刀平面将黄瓜拍扁,用竖切成长条,放入盆中备用。

步骤二:大蒜去皮切碎丁,倒入黄瓜盆中,倒入适量盐,生抽,适量醋,适量芝麻油,麻辣香调味料,搅拌均匀,就可以盛入盘中了,制作完成。希望都帮到你。这是河南这边凉拌菜方法,喜欢的可以试试。

大家好。

拍黄瓜是一道非常家常的凉菜,简直就是道国民凉菜,它清脆爽口,深受大家喜爱。我家一般的口味是酸麻辣带一点甜,适合下酒也适合解腻。

【食材】

水黄瓜2根,蒜3瓣,小米辣3根,油炸花生米一把,香菜一小把,盐、糖、鸡精、醋、麻油、辣椒油、食用油各适量。

【做法】

1、黄瓜洗净后用擀面杖拍散拍松,用手掰成大一点的块。

2、蒜用刀拍碎,稍微切一下,不要切太碎。

3、香菜和小米辣洗净后切小段。

4、把黄瓜、香菜、蒜、花生米放到一个大点的盆里,里边加入1勺白糖,3勺香醋,多半勺盐,半勺麻油,半勺辣椒油,2勺熟食用油,少量鸡精搅拌均匀。

5、拌好之后装盘,上面再点缀上小米辣就可以吃了。

【小贴士】

  1. 黄瓜拍之前要在冰箱冷藏一段时间,这样凉凉的才吃着爽口。

  2. 黄瓜和蒜都不要拍太小。

  3. 我家不爱吃香油,为了成品亮一些,我把玉米油加热后晾凉浇在了黄瓜上,大家可以换成适量香油,香油更能提味。

  4. 调味料按照自己喜好就可以。

【答疑解惑】

1、黄瓜应该怎么选?

水黄瓜要选表面刺小而密,竖纹突出,体形细长均匀别太大,颜色绿中带点黑的那种,这样的新鲜水分多。

2、为什么黄瓜要拍而不是切?

因为拍的时候黄瓜是按照纹路裂开的,这样调味的时候容易入味。

把握住黄瓜要凉要拍不要切,蒜不要切太小,其它按照自己喜欢的口味来就能做出一道美味的拍黄瓜了。

我爱美食、爱生活、爱分享,如果大家喜欢我的回答,请大家关注、点赞、转发哦,也欢迎大家和我互动。

对于大部分人而言,拍黄瓜是一道简单的小菜,说它简单,是因为食材普通,做法容易,基本上人人都能上手,但是要把拍黄瓜做的好吃,就不是随便做做,拍黄瓜的拍要有点技巧,不是拍的汁水乱飞,也不是拍的稀碎,拍的松软有度,拌料上...

黄瓜,全民通吃的食材,炒,拌,腌,酱各种滋味上餐桌,而对于家常菜来说,最出名的当属拍黄瓜!这一拍,拍出了汁水,拍出了名,从中国走向世界,连国外的厨师也纷纷学着拍黄瓜,原本的切黄瓜改成刀背拍,味道果然不一样,你们也学学吧!

其实,炝黄瓜的基础是要先会拍黄瓜,怎么做呢?第一要会拿刀,第二要使点力气,像拍苍蝇一样往死里拍,汁水就出来了,第三要会做点辣椒油,调点酱汁,基本上会这些功夫你就可以无师自通的做全民通吃的夏日爽口菜--【双汁炝黄瓜】

用料:

本地黄瓜两条,大蒜粒,生姜适量,花椒,干辣椒,香醋,酱油,糖适量

做法:

黄瓜洗净后去除头和尾,对半切开后拍碎切成段放入碗中

切好的蒜蓉和姜碎放入黄瓜段上

干辣椒切碎后下锅放油炒,放入花椒同炒,香味出来即可关火

炒香的辣椒油趁热淋入碗中,把蒜姜的香味激出来

接着把香醋,酱油,糖调成酱汁淋入碗内拌匀即可

海燕厨房笔记:

1, 双汁的做法是先做辣椒油,把辣椒油炒香趁热浇入,不喜欢花椒的可以不放

2, 接着做酱汁,酱油,香醋,糖必不可也是最基本的凉拌汁三剑客

3, 双汁浇汁的顺序是先浇辣椒油,再浇酱汁,这样黄瓜能吃进香味和调料味

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提到拍黄瓜,让我瞬间就想到了,这就是一个下酒菜啊。

夏天马上就要到来了,在炎热的夏季,必发彩票导航网在各地的烧烤那里都可以点到这到美味。

在制作凉菜的食材中,黄瓜绝对是可以让人每天吃都不会吃够的,绝对的超人气蔬菜。但是,必发彩票导航网在以往的制作拍黄瓜的时候,往往忽视了一点,也是最重要的一点。


总结如下:

黄光,其实是蔬菜当中最没有营养的一种,它的没有营养可是已经加入到了世界吉尼斯纪录里面了。

那么必发彩票导航网还是那么愿意吃黄瓜是为什么呢?

虽然黄瓜当中有一些营养物质,例如钾、叶红素,但是黄瓜90%成分都是水分,含水最多啦,可想而知,黄瓜当中大量的水分能够去暑,解渴。特别适合夏天食用。

不过,有一点应该是大家都不知道的,那个就是黄瓜的根茎部分却是含有很丰富的营养成分,它带有一定的苦味,可是有抗氧化功能的哦,因而黄瓜的根茎备受关注。

必发彩票导航网要连着根茎部分一起吃,才能够从黄瓜当中获得更多的营养。

必发彩票导航网将黄瓜当中的营养一点不剩的吃进身体里吧。

下面跟我一起动手做起来吧!!!!

【素拍拍黄瓜沙拉】

【所需食材】:黄瓜2根 盐少量 生姜1片 酱油 1大勺 纯芥末酱适量

【做法】:

1、将黄瓜放在案板上面,用木制的饭勺给压扁

2、将压扁的黄瓜切成自己喜欢的大小,然后撒上盐之后静置一段时间

3、将静置后已经稀释出水分的黄瓜用手挤压除去当中的水分

4、生姜切成姜末,然后和酱油及芥末酱充分的混合后,再同黄瓜一起搅拌。

而此时,出盘就可以 享受到美味啦

【特别提醒】:连着根茎一起吃不仅不会影响黄瓜的美味,而且味道会更好吃哦

【小贴士】:必发彩票导航网先将黄瓜压扁,然后切成合适大小是为了能够让黄瓜与必发彩票导航网调好的味汁能够增大接触面积,使黄瓜更入味,包括黄瓜的根茎部分,吃起来口感更松软。

拍黄瓜,必发彩票导航网已经知道了,那么我简单说一下如何选择合适的好黄瓜

黄瓜,必发彩票导航网要选择表皮有小突起的这种,并且好的黄瓜根茎的地方很硬(软的不可选啊),整体带有很强的弹性,另外黄瓜的长度必发彩票导航网在选择的时候20cm左右的黄瓜是更加适合做菜的。

另外,必发彩票导航网要保存好必发彩票导航网的黄瓜也是有一定的方法的

【黄瓜的储存】:必发彩票导航网出去黄瓜的水汽之后要用纸将其一根根的包好,然后放入到保鲜袋里面,竖立放于储藏室内保存。

希望我的答案能够给到你帮助,如果有什么更好的想法可以咱们一起探讨

南方已回暖,相信作为南方的朋友,春天就已经感受到夏天的气温了。又到了准备吃凉菜的季节。拍黄瓜——一道非常经典的凉拌菜。相信会做凉菜的,首先想到的一定是拍黄瓜。不但开胃且做法简单好吃。下面淡淡我是如何做拍黄瓜的,做好一些细节,你也会做出好吃的拍黄瓜。

(1)准备好新鲜黄瓜两根,洗干净(瓜皮也可以刨一点,但是不要全部刨完,最少留一半)。用刀拍一下(如上图),力度控制好。

(2)拍好的黄瓜切段(三厘米左右),放一勺盐搅拌均匀放一边腌制二十分钟左右。二十分钟后把腌制黄瓜出的水份倒掉,然后加入少许生抽,少许蒜蓉,少许盐,少许鸡粉味精(不喜欢的可以不放),白醋一点点,少许陈醋(陈醋比白醋要多放一点),少许小米椒,少许辣椒油,少许白糖,少许香油。喜欢香菜的朋友放点香菜。搅拌均匀放冰箱冻十分钟,拍黄瓜就做好了。
做好拍黄瓜要注意的是咸和酸的比例。感觉酸戓咸了,可以适当加多一点糖。有的人做拍黄瓜还喜欢加点老干妈的酱汁。我觉得做适合自己口味的就是好的,你们觉得呢?欢迎评论,欢迎关注!

大家好,我是早餐哥。专注于美食创作,夏季吃黄瓜可以清热解毒,生津止渴,是一道必备家常菜,但如何才能把黄瓜做的美味绝伦?今天我和大家就分享一下拍黄瓜的家常做法。

黄瓜有着抗衰老,抗肿瘤,降血糖,美容瘦身,健脑安神等诸多功效,唐代诗人王建曾题诗:“酒幔高楼一百家,宫前杨柳寺前花。内园分得温汤水,二月中旬已进瓜。”这里所说的瓜就是黄瓜,当时可是只有皇室贵族才吃的上。接下来必发彩票导航网分享两种拍黄瓜的做法(麻辣拍黄瓜和蒜香拍黄瓜)。

麻辣拍黄瓜

食材:新鲜黄瓜3根,花生米100克,大蒜三颗,大红袍花椒10克,八角两个,干红朝天椒3个。

调料:食用油20克,食醋30克,食用盐5克,味精2克。

做法:

  1. 将食用油倒入锅中,开火加热,冷油放入花生米,炸制颜色微微黄,有香味时捞出沥干油。

  2. 把黄瓜洗净,竖着切成两半,用刀从头到尾拍一遍,不要太用力,容易拍碎,然后斜刀切成四边形形状,加少许盐拌匀备用。

  3. 把蒜捣烂,或者拍烂剁碎,朝天椒剁碎。

  4. 将腌好的黄瓜沥干水,放入食醋,味精和花生米拌匀。

  5. 锅中放30克食用油,放入花椒和八角,小火慢炸,待花椒和八角略微变色时捞出扔掉。

  6. 将剁好的辣椒和蒜末洒在黄瓜上,将花椒油均匀的浇在上面拌匀即可。

蒜香拍黄瓜

食材:黄瓜3根,大蒜5瓣。

调料:食用盐10克,味精2克,白糖5克,食醋30克,芝麻香油5克。

做法:

  1. 黄瓜洗净,从中间竖着切成两半,用刀轻轻拍散,斜刀切成菱形状,撒入食盐拌匀。

  2. 大蒜拍碎,剁成末状。

  3. 将腌好的黄瓜沥干水,加入味精,白糖,食醋,香油拌匀即可。



小贴士

  1. 黄瓜性寒,脾胃虚弱,寒性体质不宜食用。

  2. 购买黄瓜时选择刺多的,扎手的那种,口感很脆。

  3. 吃黄瓜没必要去皮,只要洗干净就好。

关于刀拍黄瓜的做法就写到这里了,大家觉得本文不错就关注下,点个赞再走呗,每天更新美食做法,大家有好的做法和问题可以再评论区留言,一起交流。

大闸蟹特惠

  • 名称:普惠型4两公蟹

    类型:豪华型

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  • 名称:普惠型2两公蟹

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  • 名称:大闸蟹礼盒 800型

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