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    【网红蟹】创立于2014年,是一家专业经营洪泽湖大闸蟹礼卡、礼券、礼盒、零售、团购等业务的知名品牌。秋风响,蟹脚痒,每年稻花飘香时正是洪泽湖大闸蟹上市的高峰时期,洪泽湖大闸蟹,产于全国大湖中唯一的活水湖-洪泽湖,洪泽湖大闸蟹雄者脂白如玉,雌者膏黄如金,具有个大、螯肥、肉香的特质。是闻名国内外的中国地理标志产品。网红蟹立志“以诚为本,诚信为商”的经营理念,每个环节做到“放心、可靠,快捷,新鲜”的配送服务,为顾客提供正宗、新鲜的洪泽湖大闸蟹。

挂面怎么做最好吃?

发布时间 : 11-03 16:08 浏览量 : 60

阳春面

山西、陕西面都讲究臊子、浇头和吃法:削、蘸、泼、扯、拌、揪,花样迭出。

苏式面却将全部的心意,都倾注在一碗面汤之上。阳春面,是其中最典型的代表。

阳春面,也叫光面,诚如其名,除了汤、面和少许葱花外,别无一物。

但吃过的人都知道,阳春面浓香鲜美,余味悠长,绝不似外表看上去那般清汤寡水。

阳春面秘诀就在于汤,而汤的精髓就在于葱油。

剜出大块猪油入锅化开,后取洋葱切丝,放入猪油锅中煸香,待洋葱丝微焦之后捞出。

将锅中油倒出,冷却凝固之后便成葱油。

很多人为了省事,以猪油代替葱油,所以做出来的面鲜是有了,但是却无香气。

在碗中调入少量盐和生抽,挑上一勺刚做好的葱油,浇上滚开的热水,这汤底就完成了。

面条可随个人喜好控制时间,喜欢硬面的,煮至断生即可,喜欢软面的,可以多煮一会。

面煮好后,挑入漏勺,滤去水分,放入刚才的汤碗,撒上切碎的葱花末,这碗阳春面就算是成了。

鱼汤面

同样是不饰雕琢,看似简简单单的鱼汤面,这汤里面的门道就更大了。

以姜片擦锅,锅热后入猪油,放鲫鱼入锅中炸酥。另取鳝鱼骨,同样放入锅中煸炸(若无鳝鱼骨,可以猪筒骨代替)。

PS:鲫鱼不去鳞,直接下锅,这样鱼鳞中的丰富蛋白丝毫不会浪费,而且还能增加鲜味

炸透之后,将鲫鱼和鳝鱼骨加入沸水中熬透,汤色变白后加入猪油,大火烧透后,用漏网过滤鱼渣,得第一道白汤

再将刚滤出的鱼渣鱼骨文火烘干,再加猪油煸透,后又取出加入清水烧沸,加猪油烧透,过滤鱼渣后得第二道白汤

再重复上一步操作,得第三道白汤

将三道汤混合,加虾籽、绍酒、葱姜烧透,滤掉残渣,这才是最后的汤底。

将这道白汤倒入盛有少许猪油和白酱油的碗中调开,将煮熟的面条放入,撒上嫩蒜叶,这碗鱼汤面才算是大功告成。

三煸三熬汤,鲫鱼和鳝骨中的精华,经此繁复的工序全部析出。煸炸后,鱼的腥气全无,唯有鲜味留于汤内。

汤头纯白似奶,醇厚鲜美,而且脂香四溢。连面带汤呼噜噜吸上一口,快活似神仙。

皮肚面

皮肚者,炸猪皮是也。都知道南京人爱吃鸭,其实啊,南京人同样爱吃皮肚,于是便有了这碗皮肚面。

和阳春面、鱼汤面的简简单单不同,这皮肚面似乎稍显“奢华”。但你可别以为它只是简单地堆砌食材,皮肚面的滋味同样千回百转。

只取猪背和后腿上的肉皮,刮掉多余肉脂,放入水中炖至半透明,取出晾干后放入猪油中煎炸,便成皮肚。

炸好的皮肚,用热水泡发,口感Q弹爽脆,滋味鲜美,无论是入汤、下面,或是炖菜,都是不可多得的辅材。

皮肚面的汤头同样讲究。

取南京板鸭和猪筒骨慢炖2小时,得高汤,以此作为汤底。

用清水下面,正宗的皮肚面用的一定是碱水面,口感更劲道,更有嚼头。面煮六成熟后,入高汤继续煮。

煮的过程中,下皮肚、肉丝、榨菜丝、木耳、鹌鹑蛋(也可以是荷包蛋)等配菜。讲究点的,会加入腰花或是猪肝。当然,还有正宗的苏式香肠。

煮面过程中,加入适量盐和胡椒粉调味。煮熟后捞出面条,摆好配菜,放上几棵烫熟的油菜或是几片番茄,便可享用了。

皮肚的鲜脆,肉丝、猪肝、腰花的嫩滑,香肠的咸鲜,蔬菜的甜美,汤头的醇厚,碱面的劲道,都融在这一碗。

难怪南京人对它如痴如醉了。

选择吃挂面肯定是想图个方便,那么一般必发彩票导航网都会选择鸡蛋、西红柿、青菜等作为挂面的搭配,有方便又营养。

鸡蛋面的做法

  • 材料

主料:挂面100g 辅料:油、盐、酱油、鸡蛋、菠菜、西红柿

  • 做法

  1. 西红柿洗净切块
  2. 菠菜洗净切成、葱切碎
  3. 锅里放油,把葱花西红柿放进去翻炒
  4. 在锅里加水,烧开
  5. 在等水开的时候,用电饼铛煎两个鸡蛋
  6. 水开后放入挂面,面快熟时候放入菠菜
  7. 盛出后把煎好的鸡蛋放到碗里即可


做挂面是我最拿手的,因为作为南方人,从小吃挂面长大,因为家里不会擀面什么的。

我做的这道酸辣面在多个平台上获得了很多赞,下面分享一下做法吧!

酸辣面

食材 Ingredients

挂面……小把 花生……小把 红米椒……1根 白芝麻……适量 菜油……适量 辣椒末……适量 白糖……小勺 蒜……3瓣 老抽……2滴 生抽……4滴 陈醋……4滴 葱……一根 盐……适量 鸡精……适量 十三香……适量 香菜……1根

步骤 Steps

①花生下热锅不停翻炒,直至大部分花生外皮脱落即可捞起,放入一个保鲜袋中,用擀面杖捶打至想要的碎的程度。

②碗底铺好辣椒末,上面铺蒜末,锅内放入比辣椒末和蒜末多一点的油,油冒烟时,淋入碗内,辣椒油就做好了。把小米椒、香葱、香菜切段备用。

③清水煮面条,水开时,舀出半碗的开水倒入调料碗中,碗中加入一半的红椒段、香葱和香菜段,继续加入生抽、老抽、盐、鸡精、十三香、陈醋和白糖调好酸辣汤。面条熟时,捞起放入酸辣汤中,再将剩下的一半红椒段、香菜和香葱段、以及花生碎、熟白芝麻撒在表面,拌匀即可

凉拌挂面

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“夏天来了,各种凉拌菜、面、肉。有人说,凉拌菜吃不饱,也有人说,凉拌肉,吃多了长肉,要吃素。我说,为什么不吃凉拌面呢?既能吃饱,还不会长肉。配上青瓜、豆瓣酱、芝麻油,喜欢吃辣椒的可以加辣椒,一碗凉拌面,不仅能充饥,还营养,又不长胖。夏天必选的----凉拌挂面。”
食材明细
  • 挂面150克
  • 青瓜1根
  • 橄榄油2ml
  • 芝麻油1ml
  • 酱油1ml
  • 香葱10克
  • 豆瓣酱10克
  • 盐1克
  • 酱香口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度
凉拌挂面的做法步骤
  • 1准备食材:挂面、青瓜、香葱等;
  • 2清水煮沸,放入挂面、加一点盐煮熟;
  • 3捞出,过冷水;
  • 4沥干水,加入橄榄油拌均;PS:防止挂面粘
  • 5青瓜洗净切丝、香葱洗净切碎;
  • 6把挂面、青瓜、香葱、芝麻油、豆瓣酱、酱油、一起放入拌均即可;
小窍门1.挂面过冷水防止粘,还保持弹性;2.放橄榄油拌均,不仅不粘,更顺滑;3.喜欢吃辣椒,可以加辣椒。使用的厨具:煮锅

挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存,一直是人们喜爱的主要面食之一。在家吃挂面主要就是图省事,几样简单的食材,配上老干妈豆豉油辣椒,香辣可口,制作也非常简单

【老干妈热面】

主料:挂面 1把 黄瓜 1/2根 胡萝卜1段 香菜 1棵

辅料:香油 1汤匙 老干妈豆豉油辣椒 2汤匙 小葱 生抽酱油 1汤匙 米醋 1汤匙 鸡精 1茶匙

制作方法

1.食材备齐,黄瓜.香菜洗净,胡萝卜去皮洗净


2.黄瓜切丝,胡萝卜切丝,葱切葱花,香菜切末

3.将黄瓜丝,胡萝卜丝,葱花,酱油,鸡精,老干妈,香油放在碗内,锅加水烧开,盛出半碗的开水浇在碗内,拌匀待用

4.锅内下入面条煮至断生,捞出放在冷水中投凉

5.捞出沥水,放在碗中

6.浇入调好的汁,吃时拌一下


【欢迎关注冬至雪夜头条号,会与您分享更多原创家常菜的做法】

挂面新做法,不用和面也不用擀面,创新的挂面做法,没下过厨房的人也能做,教你一招,烙出的饼又香又软还出层, 原来这样烙饼又软和又有层次!太简单了!重点在不用和面!大姐来教你,食材:挂面,鸡蛋,胡萝卜等,快快和小月月学会做法和家人分享你的厨艺吧

如果你喜欢这道菜,请关注我!

持续分享不同的美食给大家!~

如果还想知道其他关于美食的制作,可以点击美食煮艺头像去视频列表上去查看,记得帮忙点赞哦

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原创:鸡丝浇汁酸辣面:


1、鸡肉切成丝,花生拍碎,葱切成葱花。2、锅内油烧热下鸡丝炒至变色,放入酱油,稍炒,放入水,盐,鸡精,十三香,调味,待水开后,离火,放入醋和花生碎。3、白菜切丝和面条一起下入沸水中,待面条熟后过凉水,捞入碗内。4、摆上葱花,干辣椒碎,锅内油烧热,淋在辣椒葱花上。5、把之前做好的汤浇到面条上。

1.西红柿放火上烤去皮

2.准备食材,葱姜蒜,肉末,西红柿切块,油菜,黄瓜,海米泡发,切面,鸡蛋打入碗中搅好

3.葱姜蒜炝锅,放肉沫和海米,放老抽和料酒,至西红柿炒软加水,煮开后放面条调小火。

4.放老抽,胡椒粉,鸡精,盐,一点糖调味儿,把鸡蛋浇在汤中

5.放油菜和黄瓜片,淋香油或花椒油出锅。

香喷喷的新版西红柿鸡蛋面就做好了,看着是不是很有食欲呢,既有青菜又有肉和虾仁,营养又美味,快做起来吧!

介绍另一种做法

食材:猪脊骨500克,老人头菌60克,玉米一根,香葱,香菜

  1. 菌菇把根部剪掉,用清水洗几遍后泡发。把玉米剥成粒。排骨下锅焯一下,加点料酒,捞出放在电饭锅中

2.把泡发的蘑菇认真洗,这件事非常重要,起码要洗三十遍以上,因为有好多沙子,最好一个一个洗,放入沥水筐冲,才能吃起来不牙碜。把洗好的蘑菇放在电饭锅中,加入玉米粒,放葱姜段,大蒜三瓣,大料一颗,香叶一片,花椒8颗,四小勺盐,加水至电饭锅的四分之三处,放在电饭锅的肉类排骨档炖。

3.做面条:锅内放油,葱姜蒜炝锅,放点西葫芦丝,放白菜丝都行,炒几下,加电饭煲里的蘑菇汤三分之一,再添点水,煮开后加面,再放点盐,鸡精,胡椒粉调味儿,出锅前放点香油,最后放点小葱和香菜点缀,真的是非常鲜呢!如果汤汁不够多再加一些电饭煲里的蘑菇汤浇上,更美味!电饭煲里的蘑菇汤不是很咸,可以直接喝。如果嫌这样做面条麻烦还可以直接煮面条,然后浇上汤,这样就一开始把蘑菇汤炖咸点,当浇头。

四位爸妈旅游回来非常疲惫,特地给她们做了老人头菌汤来调养身体,增强免疫力。

老人头菌功效非常多:又名仙人头,老人头生长在海拔1200米以上,松杉木、油杉等针叶林中阴湿疏松的地上,稀有阳光照射且有落叶覆盖的缓坡上更为常见。老人头菌肉质细腻糯滑,富有弹性且滋味鲜美,可与鲍鱼媲美,故被誉为“植物鲍鱼”。老人头菌是烹制素食鲍鱼的最佳原料。

老人头菌含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种矿物质及维生素,尤其是氨基酸品种比较齐全,还富含年轻态因子。中医认为老人头菌味辛性温,微酸,可治心脾暴病,补脾益肾、滋阴壮阳、理气排毒、健骨强身之功效,还可治气血两亏、神疲乏力、腰膝酸软、面色无华等中老年易得之症。低脂肪、低胆固醇、低热值,是天然的减肥食品。

小贴士:

  1. 先将老人头菌干品反复多次洗净泥沙,再放入清水中浸泡20分钟待用。浸泡过的水可用来做汤或炒菜。

  2. 换成其它菌类也可以,比如猴头菇,牛肝菌等。

    以上都是我写的两个菜谱,如果感兴趣就关注我吧!

这个要分两步。

家庭做面,不要太复杂。

一,首先是下面。下面的水要滚,这样的面条筋道。

二,然后是浇头。肉丁不能太瘦,个人喜欢七瘦三肥,剁成泥。然后和豆角一炒,直接浇在面上。

或者是把羊肉、牛肉切片,煸炒一下,加入蒜苗,朝面上一盖。

有时候煎个蛋盖上面。

三,也可以把面捞出来用凉水一过,然后抹油,抓匀,用腊肉来炒,味道也很好。


挂面的吃法实在太多,按个人口味来吧。

不过推荐一定要配小菜,例如腌的酸黄瓜,酸豆角,或者是榨菜。

我的家常做法:切点新鲜肥肉备用,瘦肉剁成肉末,放入姜丝、盐、酱油、淀粉勾芡备用,干香菇泡发备用,青菜洗好备用,然后用新鲜肥肉煎点猪油出来(一定是新鲜肥肉)倒入冷水煮开,放入挂面,翻滚后倒入调制好的肉末,香菇,煮一会后加入青菜,放盐,葱就可以出锅了



大闸蟹特惠

  • 名称:普惠型4两公蟹

    类型:豪华型

    已有28人成团


  • 名称:普惠型2两公蟹

    类型:豪华型

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  • 名称:大闸蟹礼盒 800型

    类型:豪华型

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