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    【网红蟹】创立于2014年,是一家专业经营洪泽湖大闸蟹礼卡、礼券、礼盒、零售、团购等业务的知名品牌。秋风响,蟹脚痒,每年稻花飘香时正是洪泽湖大闸蟹上市的高峰时期,洪泽湖大闸蟹,产于全国大湖中唯一的活水湖-洪泽湖,洪泽湖大闸蟹雄者脂白如玉,雌者膏黄如金,具有个大、螯肥、肉香的特质。是闻名国内外的中国地理标志产品。网红蟹立志“以诚为本,诚信为商”的经营理念,每个环节做到“放心、可靠,快捷,新鲜”的配送服务,为顾客提供正宗、新鲜的洪泽湖大闸蟹。

番茄炖牛腩怎么做最好吃?

发布时间 : 10-04 23:46 浏览量 : 1

首先,您的这个问题提的简直太实在了,外面餐厅卖的番茄牛腩真的是很不实在,不但价格高,而且还没有几块牛肉,自己在家里做实在是非常明智的选择,我家人也是非常喜欢吃这道菜,每次和家人出去吃饭必发彩票导航网都会点这道菜,后来慢慢的我就想,既然家人都这么喜欢那我何不平时在家里做一些给她们吃,即实惠又健康安心,这道菜受人欢迎主要有这样的三点,第一菜色泽鲜艳异常诱人、第二甜酸咸口适合大众、第三肉质肥烂不腻老人小孩都能吃,尤其是特别受女性朋友的喜爱。我想可能是西红柿中的番茄红素具强抗氧化功能,有利于美容及皮肤健康,所以大家都喜欢它,并且番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用,好了言归正传,想做好这道菜却也不是那么容易,需要掌握一些窍门,我今天就将这些窍门分享给您,希望对您有所帮助,谢谢,好了话不多说上菜谱。

所需要原料:牛腩、番茄、葱姜、香叶、八角、花椒 调料:盐、糖、番茄酱

第一步:牛腩洗净切成3厘米见方的块先放倒一个盆里用凉水冲洗干净,然后 放进锅里加凉水没过牛肉 开火至水开,用勺子去掉浮沫,接着把牛肉捞出,最后锅中加油下八角、花椒、姜、葱、牛肉、酱油、开水、盐、烧开后放进高压锅里压20分钟捞出。(这也是这道菜好吃的关键,虽然叫番茄牛腩,但是它的牛腩是需要提前先炖好的,最后再和番茄一起炖,这样番茄没有那么烂,牛肉也可以肥而不腻)

第二步:整个的番茄洗净去皮切块(去皮的方法也很简单,用筷子插着番茄转圈在火上一烧然后皮就能轻松撕掉了),锅上火加油下番茄煸炒搅碎后加番茄酱这时加入热水煮开,将牛肉下锅小火慢炖,调少许糖、盐炖10分钟左右即可出锅。

番茄炖牛腩,这道也是我的拿手菜哦,每次煮出来的牛腩软烂美味,番茄的酸味又恰到好处,每个人都有自己喜欢的版本,而我只中意自己摸索出来的这一个版本

操作步骤如下:

1.牛腩买回来先放在凉水中浸泡出血水(这样可以去除牛腩本身的一种肉骚味)

2.清洗干净后放入注满冷水的锅里面,放入2根芹菜,一小把香菜,半个洋葱切片,大火煮沸

3.煮沸后捞起,将牛肉冲洗干净沥干

4.准备一个电饭煲,放入汆烫过的牛腩

5.接着放入一个切块的大番茄(放一个大番茄就够了,多放番茄会让整锅都是番茄的酸味,反而味道不好吃),加入适量盐,胡椒,生抽,蒸鱼豉油,最后放入一个拍扁的小红椒和半个洋葱切片

6.再放入2根芹菜和一小把香菜以及2根迷迭香(这三样是百搭,只要煮肉类都可以放,煮出来的汤非常清香美味)

7.最后电锅里面注满水,喜欢喝汤的可以多放水,喜欢浓稠的番茄牛腩可以少放点水

8.电饭煲煮大概1小时30分钟,直到汤汁上浮起一点点红色的油,红色是番茄的颜色

9.这时就可以放入白萝卜块,再煮半小时差不多白萝卜就熟了

用电饭煲煮出来的牛腩软嫩美味,因为电饭煲是用焖的,所以肉类都可以焖的非常软烂,关键电饭煲炖牛腩真的超级方便

一整锅番茄炖牛腩:酸、甜、辣、咸、鲜,汤汁清香!

希望可以帮到大家,谢谢!@头条号

番茄炖牛腩是一道很常见的家常菜,看似简单,要想炖出好吃的番茄炖牛腩也是需要技巧的呢!今天清清就教大家怎么炖出好吃的番茄炖牛腩……

食材:

牛腩,小番茄,大葱,生姜,香菜,小葱,日常调料。

牛腩一斤,用清水洗净表面的杂质后,切成一块块的放入盆中,用清水浸泡半个小时左右,是为了泡出牛肉的血水和杂质。

锅中倒入清水烧开后,放入牛腩焯水,放入姜片和少许料酒,能很好的去除牛腩的腥味,待血水都煮出后用勺子打去浮沫,捞起牛腩放入盘中,用清水清洗一遍,冲掉多余的浮沫。

小番茄用清水洗净后,稍大个的小番茄用刀对半切开。

下面准备炖菜需要的辅料,切几片姜,大葱、香菜切段,小葱切末备用。再准备一些香料,一小块桂皮,几片香叶,一块橘皮,两三个八角,一颗草寇,几粒干花椒和三个干辣椒。

锅烧热后,倒入食用油,放入大葱段和姜片炒香,随后倒入牛腩翻炒均匀后放入香料继续翻炒。

将香料的味儿炒出后,倒入料酒去味,并倒入适量的生抽和番茄酱炒匀。

炒匀后加入清水,水多倒一些,盖上锅盖烧开后转小火焖煮五十分钟左右。

待牛腩快要熟烂时,拣出香料,并倒入小番茄继续焖煮十五分钟左右,待番茄熟透了时,撒入适量的盐巴调味。

翻炒均匀后便可起锅装盘了,撒上葱花和香菜段即可食用了!

主料

牛腩400g

番茄3个

土豆1个

生姜适量

老抽2g

盐1g

番茄牛腩煲的做法步骤

1. 番茄屁股划十字,热水浸泡5分钟。

2. 揭下烫开的皮,切成小丁。 番茄尽量切小丁,便于出汁。

3. 土豆洗净削皮,切小块。 不需要切太小,以免煮碎成渣渣影响成品。当然也不要切太大块,中间不容易熟。

4. 泡清水里防止氧化。 也可以等快要放土豆时再切,就不必担心氧化变色问题。

5. 牛腩登场,洗干净后切片。 牛腩是牛腹带有筋、肉、油花的肉块,肉味浓郁,口感肥厚而醇香,用来炖菜真的是人间极品。牛腩可以切片或者切小方块。如果是切片的话,就要注意逆着纹路切,入口才能软嫩易嚼。

6. 冷水入锅,加生姜。 如果牛腩买得比较多的话,可以多放点姜葱,或者加料酒去腥。

7. 水开后撇去浮沫,稍稍沥干水后,转入砂锅待用。

8. 热锅少油,倒入一半番茄丁翻炒。

9. 中火炒至番茄出汁。 可以借助铲子按压番茄,加快出汁儿。

10. 把炒好的番茄也倒入砂锅中,加入老抽。 老抽上色后成品会更漂亮,也可以不加。

11. 加入适量温水,没过食材。 尽量用温水,清水的话会刺激焯水后的肉质收缩变硬,煮出来的牛腩就不够软嫩了。

12. 水开后转中小火,炖煮90分钟。

13. 加入剩余番茄。

14. 把土豆也加进去。 家里有胡萝卜的,也可以加一点,味道会更加浓郁。

15. 加盖继续炖煮约15分钟,煮至用筷子轻易戳透牛腩的程度。

16. 熬到酱汁鼓泡泡了,加一点盐调味,就可以关火出锅啦。

17. 这道菜的最佳吃法,是先舀几勺汤汁淋入米饭里,再慢慢品尝里面的土豆和牛腩,最后把剩余的番茄汤汁统统喝光,那暖乎乎的酸甜滋味,真的好想让人拥抱冬天。


以上内容由豆果美食优质用户拾味爸爸编写


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番茄炖牛腩我的最爱啊,开胃过瘾!汤浓味佳,番茄切小小的,小火炖成番茄酱与牛腩相互结合,让牛腩吸收番茄的酸甜,味道真是倍儿棒。

牛腩性温,吃多容易上火,而番茄性寒。两者刚好起到中合效果,营养更加均衡,所以无论是什么体质的人,都适合吃番茄炖牛腩。

做法的话不复杂,调料也不多,简单的三步,美味即呈现眼前,下面开始具体介绍做法!

第一步:食材主料。

①、牛腩切成大小均匀的块状。

②、番茄在尾部打十字花刀,浸泡开水五分钟,剥去皮切成小块。

③、土豆削皮洗净,切成小块,搭配土豆一起炖,味道更佳,营养丰富。不喜欢可以不放哦。

第二步:牛腩前期处理。

①、牛腩冷水下锅,放入几片姜片去腥。开大火煮开,撇去浮沫,煮两分钟,去除血水。然后捞起备用。

②、锅放少许油,下姜蒜片、八角、香叶煸香,倒入牛腩。小火炒至一分钟,炒香牛腩。

③、然后加入适量的清水,以盖过牛腩一厘米为准,开大火烧开,撇去浮沫,盖上锅盖。转小火炖焖30分钟。

第三步:牛腩后期处理。

30分钟后,夹出八角香叶不用,倒入番茄和土豆。继续小火炖20分钟,使番茄软烂化成汁,充分与牛腩融合。最后炖好时,加盐、少许白糖,搅拌均匀,再煮一分钟即可。

这道菜不用放味精,番茄酱、生抽。放了反而抢走了番茄牛腩的原味,显得不伦不类了。

佘小厨(完)

番茄炖牛肉是道非常经典的菜,味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮,切的细细的,慢慢的炖成酱,在加了牛肉一起炖,让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。

主料:  牛腩 600g 番茄 500g  辅料:  姜 10g 葱 10g 

步骤: 

1、把食材准备好。四个番茄,一块姜,一根葱,一块新鲜的牛腩 

2、把番茄去皮,这里有个小窍门介绍给大家,将番茄顶部划十字花刀,然后朝下放入开水中,就可以很轻松的去皮啦  

3、把牛腩切成块,一半的番茄切成丁状,另一半切成大块。把姜切片,葱切成末 

4、在锅中放入冷水,之后先后放入牛腩,姜片,料酒。待煮开之后用勺子撇去浮沫。将牛腩捞出来备用。  

5、将锅放在火上烧热,然后放入少许油,油热之后放入葱末炝香,然后放入番茄丁继续煸炒,两分钟之后,倒入番茄酱继续均匀翻炒  

6、把牛肉放入锅中翻炒。接着放入少许白糖翻炒均匀后加入适量的盐。之后加入适量的热水。7、等大火煮开后,把锅内的牛肉和汤一起倒入高压锅中,选择牛肉的按钮  

8、等牛肉炖熟之后打开锅,倒入切好的大块西红柿。然后一起诚如锅仔中。点歌酒精炉就搞定啦。  

小贴士:  1、汤一定要一次加够,这样汤汁才会更加美味  2、如果没有酒精炉也没事,加入大块西红柿后,只要再次煮开就行啦,在加入大块西红柿后,一定要再次煮开。

番茄炖牛腩是一道必发彩票导航网经常吃的经典菜,因为其酸酸甜甜的口感再加上牛肉炖的入口即化,鲜香烂熟,深受全国各地人民的喜爱。番茄的味道再加上牛肉的营养,都很好的融合在了汤里,必发彩票导航网吃的时候不仅仅把菜都能吃完,甚至汤必发彩票导航网也不放过,那么自己在家里该怎么做番茄炖牛腩才好吃呢?

首先必发彩票导航网要到菜市场去购买必发彩票导航网所需的食材,要买最新鲜的牛肉和应季的番茄哈。新鲜的牛肉可以有顺滑和柔软的口感,要是买放了几天的牛肉,口感上就会比较难以嚼动,有种嚼树皮的感觉哦。而应季的番茄口味比较纯正,酸酸甜甜的,要是大棚里种的那种,口感上会淡一些,汤的味道也不好调。

第一步必发彩票导航网要将买回来的牛肉切成一块一块的,然后再把牛肉和八角大料香叶这些佐料放到一起,煮上一个小时,如果有漂浮的白沫,用勺子把这些白沫捞出来就行了。当肉已经炖的软烂的时候,就可以把肉捞出来被用了。那么西红柿需要必发彩票导航网先进行剥皮处理,先准备上滚烫的开水,然后把西红柿的顶部用刀刻一个大十字,把热水从上浇下去泡一会儿,捞出来一撕西红柿的皮,就全都下来了,很简单的。

再把去皮的西红柿切成块,大葱和蒜也都切成段和片,接下来就可以把西红柿下油锅翻炒至出汁,然后再把必发彩票导航网已经准备好的牛肉放进去翻炒,最后加入适量的水再炖上半个小时,就可以出锅喽。是不是很简单呢,大家也做起来吧!

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小编最擅长的菜之一,番茄和牛腩搭配既能压住牛肉本身带有的腥膻味,同时又有助于牛肉耙软,更加好吃。小编给大家介绍具体做法:

一、原料:(单位是克)

鲜汤 1500、精盐8、牛脊肉 150、味精 3、番茄100、胡椒粉1、番茄酱10、料酒5、姜片5、水淀粉 20、葱段5 、色拉油15

二、制作过程

1、 牛肉切成4×2×0.2cm厚的片。

2、 将番茄焯水后捞出用清水漂凉,撕去皮,切成0.3cm厚的荷叶片。

3、牛肉用精盐2g、料酒2.5g码味,再用水淀粉拌匀上浆。

4、锅内放入色拉油,旺火加热至120℃,放入姜片、葱段炒香,再放入番茄酱炒香炒红,加入鲜汤、精盐、味精、胡椒粉、料酒、番茄煮沸后,分散滑入肉片煮至熟透,撇去浮沫,起锅盛盆即成。

三、特点

色泽:色泽棕红

形态:片状均匀

口感:肉质滑嫩

味感:咸鲜微酸,味醇厚适口

如上是番茄牛肉汤的做法,其汤比较宽,以喝汤为主,如果减少汤的用量,加入大块牛肉炖制,可做成烧菜风格的番茄牛腩。

番茄牛腩是家里餐桌上经常见的一组CP,番茄的酸甜和牛腩的组合是最令人开胃,也是最下饭的一道菜。

每年夏天,番茄都是减肥的小姑娘们选择率最高的一种蔬菜,这就看出来番茄对必发彩票导航网的平时生活是多么的重要。而番茄和牛腩这样的组合,更是让众多人爱不释口啦~无论是吃番茄或者牛肉,还是喝汤,都是一种美美的享受。

番茄的营养丰富,尤其是番茄中含有的“番茄红素”,被称作是“植物黄金”,而且番茄具有强抗氧化功能。同样有利于女性的美容以及必发彩票导航网这自身皮肤的健康~

如此好处多多的番茄牛腩,是不是光听着就流下了口水~那就赶紧趁着假期,给家人做一做啦~

处理牛腩

首先将买来的牛腩切成块,锅中放入水后,冷水就将清洗好的牛腩块下锅。然后加入料酒。

这样是为了牛腩炖出来比较鲜嫩且没有什么腥气味。如果您喜欢,在焯水的时候放一下葱姜片,也是可以的~

焯到牛腩变成白色,就可以捞出备用啦~

炒料

炒牛肉最不能少的是什么?那一定是洋葱!将洋葱和洗干净的番茄切成大块,锅烧热后加入食用油,放入葱姜蒜和其中半个洋葱块,放入焯好的牛腩开始翻炒。

翻炒至牛腩变色以后,放入切大块的番茄,和适量的番茄酱继续翻炒。这里放番茄酱的原因是因为大块的西红柿最后用来吃,番茄酱用来出番茄的香味。如果不想用番茄酱,那就多准备一个番茄切成碎丁,用碎丁来出味也可以~

最后将炒好的料倒入到炖锅中,加入热水和俩就,炖煮一个小时。

一个小时后加入适量糖,盐和剩下的半个洋葱块,再加入一些番茄块,继续炖煮15分钟即可


关注蓝猪坊,学做家常菜~

在家自己做番茄炖牛腩,吃着实惠过瘾不说,起码的比饭店炖的好吃。不是人家做的不好,是饭店的出菜特色决定,没有家里做着讲究,味道自然要差些。

自家做这道菜,要把握好三个关键环节:

⒈选材料。牛腩不说了,新鲜没注水,肉黄牛最好。所有材料,牛腩二斤,番茄一斤,洋葱一只,红萝卜一根,土豆两个,姜、甜酒酿、生抽、盐、胡椒适量。

⒉材料处理。牛腩切寸方块,两种焯水方法,一是冷水焯,放冷水里浸泡10小时,中间随机换水。一种是热水焯,把牛腩冷水放到锅里,水开撇沫。其他的,番茄水烫去皮切块备用,洋葱切块,胡萝卜滚刀切块,土豆切块,姜切片。

⒊炖。牛腩冷水入锅,水与牛腩1.5:1,水开撇沫,放入洋葱、姜片、胡萝卜、盐、生抽、甜酒酿。小火慢炖一个小时加土豆,一个半小时加进番茄,再中火半小时,番茄充分融化到肉汤,关火,给胡椒碎,几段香葱或香菜,起锅装盆上桌。

特别提示:①番茄用量可根据自己口味,最少一斤,多的可到二斤。②肉汤最好炖到比较浓稠,比起清汤的要好些,事先要控制好水量。③牛肉汤必不可少的配菜是洋葱、土豆和胡萝卜,这道烫菜,清炖最合适。

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