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    【网红蟹】创立于2014年,是一家专业经营洪泽湖大闸蟹礼卡、礼券、礼盒、零售、团购等业务的知名品牌。秋风响,蟹脚痒,每年稻花飘香时正是洪泽湖大闸蟹上市的高峰时期,洪泽湖大闸蟹,产于全国大湖中唯一的活水湖-洪泽湖,洪泽湖大闸蟹雄者脂白如玉,雌者膏黄如金,具有个大、螯肥、肉香的特质。是闻名国内外的中国地理标志产品。网红蟹立志“以诚为本,诚信为商”的经营理念,每个环节做到“放心、可靠,快捷,新鲜”的配送服务,为顾客提供正宗、新鲜的洪泽湖大闸蟹。

正是吃蟹好时节,大闸蟹这样吃超过瘾,香辣开胃,中秋家宴露一手

发布时间 : 09-23 14:38 浏览量 : 8

正是吃蟹好时节,大闸蟹这样吃超过瘾,香辣开胃,中秋家宴露一手

别只会蒸大闸蟹了,这样做,香辣开胃超过瘾,一盘不够吃。

“秋风起,蟹脚痒。”现在正是吃大闸蟹的季节,也是大闸蟹最为肥美最好吃的时候。买了八只大闸蟹,四只用来清蒸,四只用来辣炒,孩子们吃清蒸的,原汁原味,大人就吃香辣味的炒蟹,辣味十足,香气扑鼻,超级开胃下饭的哟。

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正是吃蟹好时节,大闸蟹这样吃超过瘾,香辣开胃,做法简单,学会了中秋家宴露一手吧。

【香辣大闸蟹】

【所需食材】:鲜活大闸蟹 4只,生姜 1块,大蒜 5瓣,料酒 1大勺,生抽 2大勺,细砂糖 1小勺,陈醋 1小勺,细盐 1小勺,淀粉 50g。

【具体制作步骤】:

1.准备好所有的食材。大闸蟹一定要选择鲜活的,死蟹是不能食用的。

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2.先将捆绑大闸蟹的绳子剪断,然后用刷子将大闸蟹的腹部和腿脚部位刷洗干净。

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3.接下来拆分处理大闸蟹。先用手将大闸蟹的蟹盖掰开,将大闸蟹的蟹腮、蟹心、蟹胃和蟹肠全部都去除干净。大闸蟹的这四个部位是不能食用的。蟹腮是螃蟹的呼吸系统,蟹心位于大闸蟹中间的黑色膜下面,蟹胃位于蟹壳的蟹黄里面,蟹肠位于螃蟹下腹部的三角形区域里面,都要去除干净。

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4.然后用刀从中间位置将大闸蟹切开,一分为二。用刀背将蟹钳的硬壳稍微敲碎一些,更容易入味,吃的时候也更加方便。

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5.按照上面的步骤,依次处理好全部四只大闸蟹。

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6.生姜切成细丝,大蒜切成蒜末备用。然后准备调味汁。碗中放入适量生抽、料酒、陈醋、细盐和少许细砂糖,再加入一勺淀粉和适量清水,搅拌均匀以后备用。

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7.取一只小碗,碗中放入两大勺玉米淀粉,拿半只大闸蟹,切面放入碗里面裹上淀粉,淀粉不需要太厚,薄薄一层盖满切面的蟹黄就可以了。

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8.锅中放入一大勺食用油,油烧热以后,将裹了淀粉的大闸蟹放入锅中,放的时候要将有淀粉的切面朝下放置。

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9.先用小火煎两分钟,将切面煎至凝固,这样蟹黄就不会流出来了。

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10.大火翻炒一下,将大闸蟹的颜色翻炒至金黄,就可以盛出来,装入盘中备用啦。

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11.锅重新烧热,加入食用油烧热,放入切好的生姜丝和大蒜末,小火煸炒出香味以后,然后放入一勺香辣酱,炒香。如果口味重的话,可以多放一些辣椒酱和干辣椒进去一起炒。

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12.将之前处理好的大闸蟹重新倒回到锅里面,翻炒均匀。

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13.倒入事先调配好的调味汁,先用中火焖煮三到五分钟,然后改成大火收汁,就可以盛出来装盘,上桌享用啦。

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【小贴士】:

1.大闸蟹要选择鲜活的,死蟹不能吃。蟹胃、蟹心、蟹腮和蟹肠不能食用。

2.大闸蟹先用淀粉将切口封住,再煎一下,可以避免蟹黄流出。

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